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(page 5) Blanc Manger

Ingrédients

• 1 L lait
• 125 g sucre
• 5 cuil. maïzena
• 3 oeufs

Recette

Faire bouillir un litre de lait avec 125 grammes de sucre. Dans une autre casserole, délayer cinq cuillerés de maïzena avec trois oeufs entiers et 1 cuiller de lait froid. Quand le lait bout, le verser sur la Maïzena tout en tournant fortement avec une cuiller, puis mettre sur le feu deux minutes en tournant toujours.

On retire du feux et on verse dans un moule que l'on a rincé d'abord à l'eau froide et sans l'essuyer. On laisse refroidir et on démoule quand il est complétement froid. On le sert arrosé d'un sirop quelconque, on peut parfumer avec du sucre vanillé.