(page 1) Coquilles Saint-Jacques
- Coquilles Saint-Jacques (entières)
- Crevettes (entières)
- Moules
- Vin blanc
- Lait
- Champignons
- Mie de pain
- Fromage gruyère
- Beurre
Faire ouvrir les coquilles sur le feu ou dans le four. Les laver. Enlever les déchets et conserver la noix et la langue. Faire cuire des crevettes. D'autre part, faire ouvrir des moules avec un peu de vin blanc et, dans le fond des moules, ajouter des épluchures de crevettes Faire la sauce avec un roux blanc mouillé avec moitié lait et la cuisson des crevettes. Garnir la coquille avec au fond crevettes, moules, champignons et le fruit de la coquille. Napper avec la sauce. Ajouter dessus mie de pain et fromage gruyère rapé, un peu de beurre et passer au four.