(page 14) Ile Flottante
- 3 blancs d'oeufs
- 3 cuillerées sucre en poudre
- 3 cuillerées de pralines
- crème anglaise, sauce à l'abricot ou crème caramel
Battre 3 blancs d'oeufs en neige très ferme. Y mêler 3 cuillerées de sucre en poudre et 3 cuillerées de pralines pilées. Verser le tout dans un moule enduit de caramel. Faire cuire 29 minutes au bain-marie. Démouler à froid en entourant d'une crème anglaise, d'une sauce à l'abricot ou d'une crème au caramel.