Omelette de l'Empereur
Faire une pâte fluide mais pas trop avec:
- 250 grammes farine
- 1/4 litre de lait
Ajouter:
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 grammes de beurre fondu
battre blancs en neige avec 30 grammes de sucre et ajouter à la pâte
Dans une poêle/Pyrex chauffe 10 grammes de beurre, et mettre la pâte
2 à 3 cm
parsemer de quelques sultanes et cuire à four chaud
A la sortie du four, déchirer la masse avec fourchettes pour la faire évaporer (pas trop longtemps pour qu'elle ne sèche pas)
saupoudre de sucre et servir avec une compote.