Pour environ 500 gr. de granola.
Granola extra-croustillant - La cuisine de Bernard
| INGREDIENT | QUANTITE | REMARQUE |
|---|---|---|
| Flocons d'avoine | 140 gr. | Précuits (voir indications du paquet à l'achat). |
| Sucre | 40 gr. | Sucre blond ou sucre complet. |
| Farine | 20 gr. | Farine de blé. |
| Epices | 1/2 cuil. à café | Ex: Cannelle ou épices à pain d'épices. |
| Noix de coco râpée | 30 gr. | |
| Fruits secs concassés | 50 gr. | Ex: 25 gr. amandes + 25 gr. noisettes |
| Miel | 55 gr. | Ex: Miel mille fleurs |
| Huile | 65 gr. | Huile d'olive au parfum modéré ou huile sans goût au choix. |
| Eau froide | 30 gr. | |
| Garniture | 75 gr. |
75 gr. ou plus.
Raisins secs ou chocolat et/ou céréales soufflées, bananes séchées... |
- mélange flocons = flocons d'avoine + sucre + farine + épices
- mélange sec = mélange flocons + noix de coco + fruits secs concassés
- mélange liquide uniforme = miel + huile
- pâte = mélange sec + mélange liquide
- granola cru = pâte + eau
- laisser reposer le granola cru quelques minutes (ex: 10mn) afin que les ingrédients secs s'imprègnent du liquide
- recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
- étaler le granola cru sur le papier sulfurisé
ou, afin d'obtenir des pépites de granola, prendre une poignée de granola cru, le compresser et former des pépites de la taille d'une noisette ; des pépites de tailles comparables cuisent uniformément - cuire à 170° pendant 20mn
remuer à mi-cuisson et retirer les plus petits morceaux déjà cuits
le granola est prêt lorsqu'il prend la couleur d'un bonbon au caramel
- laisser refroidir le granola ; compter deux gros bocaux en verre pour le stocker
- ajouter la garniture (raisins, chocolat...) et réserver dans des bocaux jusqu'à consommation